消泡劑品種繁多，用途廣泛。消泡劑'抑泡'、'破泡'過程是:當(dāng)體系加入消泡劑后，消泡劑，其分子雜亂無章地廣布于液體表面，循環(huán)水 消泡劑，抑制形成彈性膜，即終止泡沫的產(chǎn)生。當(dāng)體系大量產(chǎn)生泡沫后，加入消泡劑，其分子立即散布于泡沫表面，快速鋪展，形成很薄的雙膜層，進(jìn)一步擴(kuò)散、滲透，層狀入侵，從而取代原泡膜薄壁。由于其表面張力低，便流向產(chǎn)生泡沫的高表面張力的液體，這樣低表面張力的消泡劑分子在氣液界面間不斷擴(kuò)散、滲透，使其膜壁迅速變薄，泡沫同時(shí)又受到周圍表面張力大的膜層強(qiáng)力牽引，這樣，致使泡沫周圍應(yīng)力失衡，從而導(dǎo)致其'破泡'。不溶于體系的消泡劑分子，再重新進(jìn)入另一個(gè)泡沫膜的表面，如此重復(fù)，所有泡沫，全部覆滅。在工業(yè)生產(chǎn)中，會(huì)產(chǎn)出很多對(duì)生產(chǎn)不易的泡沫。這時(shí)就需要消泡，消泡劑的種類很多，江西消泡劑，有水性消泡劑和油性消泡劑。
1、天然油脂（即豆油、玉米油等）
優(yōu)點(diǎn)：來源容易，價(jià)格低，使用簡(jiǎn)單；
缺點(diǎn)：如貯存不好，易變質(zhì)，使酸值增高。
2、 聚醚類消泡劑
種類挺多，主要有以下幾種：
a. GP型消泡劑
以甘油為起始劑，由與環(huán)氧的混合物進(jìn)行加成聚合而制成的
GP型的消泡劑親水性差，在發(fā)泡介質(zhì)中的溶解度小，所以宜使用在稀薄的發(fā)酵液中。它的抑泡能力比消泡能力優(yōu)越 ，適宜在基礎(chǔ)培養(yǎng)基中加入，以抑制整個(gè)發(fā)酵過程的泡沫產(chǎn)生。
b.GPE型消泡劑即泡敵
在GP型消泡劑的聚丙二醇鏈節(jié)末端再加成，成為鏈端是親水基的聚氧乙烯氧丙烯甘油，也叫。按照加成量為10%，20%，……50%分別稱為GPE10，GPE20，……GPE50。
GPE型消泡劑親水性較好，在發(fā)泡介質(zhì)中易鋪展，消泡能力強(qiáng)，但溶解度也較大，消泡活性維持時(shí)間短，因此用在粘稠發(fā)酵液中效果較好。
c.GPES型消泡劑：有一種新的聚醚類消泡劑，在GPE型消泡劑鏈端用疏水基硬脂酸酯封頭，便形成兩端是疏水鏈，當(dāng)中間隔有親水鏈的嵌段共聚物。這種結(jié)構(gòu)的分子易于平臥狀聚集在氣液界面，因而表面活性強(qiáng)，消泡效率高。
據(jù)從事聚醚消泡劑研發(fā)生產(chǎn)的行業(yè)專家講，所以，控制泡沫刻不容緩。那怎么樣才能消除泡沫呢？除了通過調(diào)整培養(yǎng)基中的成分、菌種選育的方法、機(jī)械消泡等方法外，還有一種方法就是選用消泡劑。如何選用發(fā)酵用消泡劑的？作為微生態(tài)理想的消泡劑，要滿足以下條件：
鋪展性強(qiáng)、有親水性。
與起泡液有一定程度的親和性
由于消泡過程實(shí)際上是泡沫崩潰速度與泡沫生成速度的競(jìng)爭(zhēng)，所以消泡劑必須能在起泡液中快速分散，有機(jī)硅消泡劑，以便迅速在起泡液中較廣泛的范圍內(nèi)發(fā)揮作用。要使消泡劑擴(kuò)散較快，消泡劑活性成分須與起泡液具有一定程度的親和性。消泡劑活性成分與起泡液過親，會(huì)溶解；過疏又難于分散。只有親疏適宜，效力才會(huì)好。
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